PDF RACCOLTA RICETTE CON LA RICOTTA e Mimosa al cioccolato

Buongiorno a tutti! Finalmente sono riuscita a terminare il pdf della raccolta di ricette con la ricotta. Scusate la lunga attesa ma ho dato un altro esame l'altroieri e quindi non potevo molto stare al pc!!
Comunque qui di seguito trovate il link per il download del pdf:


LINK DOWNLOAD PDF RACCOLTA DI RICETTE CON LA RICOTTA..CLIKKA QUI!

una volta clikkato sul link vi apparirà l'anteprima della raccolta. Potete salvare il file sul vostro pc semplicemente clikkando in alto a sinistra su Download (sotto alla scritta Raccolta ricette con la ricotta.pdf).
Per qualsiasi problema segnalatelo tra i commenti ;)

Questa raccolta può essere distribuita esclusivamente dai partecipanti alla raccolta. Chiunque può scaricarla e usarla solo a scopi personali. E' vietata qualsiasi modifica e riproduzione.

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Ho fatto questo dolce in occasione del copleanno del mio ragazzo spero vi piaccia ;)

Mimosa al cioccolato

Ingredienti
per il pan di spagna:
5 uova
180g di farina
180g di zucchero
scorza di 1 limone grattugiata
1 pizzico di sale

per la crema:
4 tuorli
100g di zucchero
80g di farina
1/2 litro di latte
scorza di limone
200ml di panna da montare
cacao in polvere a piacere

Bagna:
150 ml di acqua
150 ml di zucchero
sambuca a piacere (io ne ho messa poca non amo il gusto liquoroso)

Procedimento:
per il pan di spagna: montare le uova con lo zucchero a crema per circa 15-20 minuti. Aggiungere la scorza del limone (io ho abbondato), il pizzico di sale e la farina setacciata aggiungendola un poco per volta e amalgamandola al composto con un cucchiaio mescolando dal basso verso l'alto.
Versare il composto il una teglia a cerniera imburrata e leggermente infarina e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Una volta cotto lasciate il pan di spagna a raffreddare nel forno spento.

per la crema: scaldare il latte con dentro la scorza del limone. In una pentola (non sul fuoco) mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina. Mettere la pentola sul fuoco (basso) e versare il latte mescolando. Continuare a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata. Ci vorranno pochi minuti da quando bolle.
Far raffreddare la crema.
Montare la panna con un po' di zucchero a velo. Amalgamare la panna alla crema (fredda) mescolando dal basso verso l'alto e unire anche il cacao a piacere in base a quanto la volete cioccolatosa.

Bagna: far bollire in un pentolino l'acqua con lo zucchero e aggiungere il liquore per far evaporare un po' l'alcool.

Composizione:
prendete il pan di spagna e tagliate un disco nella parte superiore di circa 1 cm. Mettetelo da parte.
Scavate poi il disco inferiore togliendo parte della mollica in modo da avere una cavità in cui metteremo la crema. Mettere a parte la mollica.
Bagnare con la bagna sia il disco inferiore che quello superiore (quello di 1 cm non bagnatelo troppo sennò si sfalda e non si riesce a rimetterlo bene sulla torta come è successo a me eheheh).
Versare parte della crema nella cavità del disco inferiore e livellate con una spatola (non esagerate perchè la crema dovrà essere messa anche fuori e qeusta dose è precisa). chiudete con il disco superiore di 1 cm e coprite con la crema rimasta. Livellate bene anche sui bordi del dolce.
Sbriciolate la mollica di pan di spagna che vi è rimasta (non sbriciolatela troppo come invece ho fatto io eheh) e mescolatela in una ciotola con un po' di cacao e dello zucchero a velo.
Coprite interamente il dolce con questa mollica compresi i bordi.
Tenere in frigo fino al momento di servire.